
蒜心,同蒜芯一個(gè)意思,是指大蒜頭中間的夾瓣,是指在準(zhǔn)備蒜種的時(shí)候挑出來(lái)的夾心小蒜瓣或者個(gè)別有傷殘的大蒜瓣,是大蒜脫水廠的原料,用來(lái)抗蒜干/蒜片用的,由于已經(jīng)成為蒜瓣,可以少加工一道工序;同時(shí)蒜芯的雜質(zhì)也少,相應(yīng)的出片率高,基本上比脫水蒜要高出幾分錢(qián)到一毛左右。質(zhì)量好點(diǎn)的蒜心也用來(lái)作為養(yǎng)蒜苗、蒜黃,或者發(fā)市場(chǎng),還有的存入冷庫(kù)。
蒜芯的上市時(shí)間一般為每年的7月底到10月,這個(gè)時(shí)間正是蒜農(nóng)準(zhǔn)備蒜種的時(shí)間。有時(shí)候早,有時(shí)候晚一點(diǎn),不過(guò)淮陽(yáng)蒜心集中大量上市大概在8到9月份。
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